Obtener suficiente hierro en una dieta vegana es fácil: simplemente asegúrate de incluir legumbres, granos integrales, frutos secos y semillas en tu menú diario.

En contra de lo que cree la mayoría de la gente, los alimentos vegetales contienen mucho hierro: tanto las legumbres como los granos integrales, los frutos secos y las semillas con sus mantequillas derivadas, las verduras de hoja y otras verduras son fuentes excelentes de este nutriente.

No obstante, la absorción del hierro depende de muchos factores. Estos son algunos consejos para ayudarte a maximizar tu absorción de hierro en una dieta vegana:
- Deja las legumbres en remojo antes de cocinarlas.
- La fruta y verdura fresca mejoran la absorción del hierro, así que trata de incluirlas en cada comida.
- Dado que pueden reducir la absorción del hierro, trata de no consumir café, mate, refrescos de cola, té ni cacao durante las comidas. En su lugar, tómalos al menos una hora antes o después de empezar a comer.

Dado que la anemia afecta principalmente a personas menstruantes entre 20 y 50 años debido a la pérdida de sangre ocasionada por la menstruación, se recomienda que las mujeres se aseguren de consumir cantidades suficientes de alimentos ricos en hierro y de utilizar los métodos sugeridos para mejorar su absorción.