Obtener suficiente hierro en una dieta vegana es fácil: simplemente asegúrate de incluir legumbres, granos integrales, frutos secos y semillas en tu menú diario.

En contra de lo que cree la mayoría de la gente, los alimentos vegetales contienen mucho hierro: tanto las legumbres como los granos integrales, los frutos secos y las semillas con sus mantequillas derivadas, las verduras de hoja y otras verduras son fuentes excelentes de este nutriente.

No obstante, la absorción del hierro depende de muchos factores. Estos son algunos consejos para ayudarte a maximizar tu absorción de hierro en una dieta vegana:
- Deja las legumbres en remojo antes de cocinarlas.
- La fruta y verdura fresca mejoran la absorción del hierro, así que trata de incluirlas en cada comida.
- Dado que la cafeína puede reducir la absorción del hierro, trata de no beber café, mate o té en las comidas. En su lugar, tómalo al menos 30 minutos antes o después de empezar a comer.

Dado que la anemia afecta principalmente a personas menstruantes entre 20 y 50 años debido a la pérdida de sangre ocasionada por la menstruación, se recomienda que las mujeres se aseguren de consumir cantidades suficientes de alimentos ricos en hierro y de utilizar los métodos sugeridos para mejorar su absorción.