Por supuesto que puedes llevar una dieta vegana equilibrada aunque quieras evitar el gluten. Además de las legumbres, los productos a base de soja, las verduras, la fruta, los frutos secos y las semillas, puedes disfrutar de granos sin gluten y productos similares como el arroz, el maíz, el teff, el mijo, el trigo sarraceno, la quinoa y la pasta, el pan y los productos horneados sin gluten.

Si eres celiaco, es posible que llevar una dieta vegana te resulte un poco más difícil, ¡pero no es imposible! Aquí te ofrecemos un menú de muestra. Si eres celiaco, es posible que prefieras acudir a un dietista para obtener un menú personalizado. En ese caso, trata de encontrar alguno que esté familiarizado con el estilo de vida vegano.

**Desayuno
Pasteles de arroz con tahini/aguacate/humus/salsa de lentejas y verdura fresca

**Tentempié de media mañana

Un puñado de frutos secos + fruta

• 1 rebanada de pan sin gluten con tu alimento untable favorito
• Palitos de verduras (zanahorias, pepinos, pimientos, tomates cherry, champiñones, etc.)

**Almuerzo
Una gran ensalada con verduras de temporada, verduras de hoja, frutos secos y semillas, además de legumbres (como garbanzos cocidos, lentejas germinadas o tofu marinado)

• Tortilla de harina de garbanzo + una pequeña ensalada
• Revuelto de tofu + una pequeña ensalada
• Una comida cocinada, igual que la cena

**Tentempié de media tarde
Igual que el tentempié de media mañana

**Cena
Quinoa cocida/arroz/trigo sarraceno con lentejas/frijoles cocidos y verduras (por ejemplo, zanahorias, calabacín, calabaza, etc.) y hierbas frescas (perejil, albahaca, menta, etc.)

• Salteado de verduras y tofu/legumbres
• Hamburguesas de frijoles con harina de garbanzo/arroz/maíz (puedes hacer muchas y luego congelarlas)
• Pimientos rellenos de lentejas y arroz integral
• Un plato de humus con verdura fresca

Trata de incluir una pequeña ensalada o palitos de verdura fresca con una cucharada de tahini sin refinar.