Por supuesto que puedes llevar una dieta vegana equilibrada aunque quieras evitar el gluten.

Además de las legumbres, los productos a base de soja, las verduras, la fruta, los frutos secos y las semillas, puedes disfrutar de granos sin gluten y productos similares como el arroz, el maíz, el teff, el mijo, el trigo sarraceno, la quinoa y la pasta, el pan y los productos horneados sin gluten.

Si eres celíaco, es posible que prefieras acudir a un dietista para obtener un menú personalizado. En ese caso, trata de contactar a alguien con capacitación en alimentación basada en plantas. Puedes conocer aquí a los profesionales que sugerimos.

Es posible que llevar una dieta vegana te resulte un poco más difícil con celiaquía, ¡pero no es imposible! Te ofrecemos algunas alternativas:

Desayuno:

Galletas de arroz con tahini/aguacate/humus/salsa de lentejas y verdura fresca

Tentempié de media mañana:

• Un puñado de frutos secos + fruta
• 1 rebanada de pan sin gluten con tu alimento untable favorito
• O palitos de verduras (zanahorias, pepinos, pimientos, tomates cherry, champiñones, etc.)

Almuerzo:

• Una gran ensalada con verduras de temporada, verduras de hoja, frutos secos y semillas, además de legumbres (como garbanzos cocidos, lentejas germinadas o tofu marinado)
• Tortilla de harina de garbanzo + una pequeña ensalada
• Revuelto de tofu + una pequeña ensalada
• O una comida cocinada, igual que la cena

Tentempié de media tarde:

Igual que el tentempié de media mañana

Cena:

• Quinoa cocida/arroz/trigo sarraceno con lentejas/frijoles cocidos y verduras (por ejemplo, zanahorias, calabacín, calabaza, etc.) y hierbas frescas (perejil, albahaca, menta, etc.)
• Salteado de verduras y tofu/legumbres
• Hamburguesas de frijoles con harina de garbanzo/arroz/maíz (puedes hacer muchas y luego congelarlas)
• Pimientos rellenos de lentejas y arroz integral
• O un plato de humus con verdura fresca

Trata de incluir una pequeña ensalada o palitos de verdura fresca con una cucharada de tahini sin refinar.