Hotcakes veganos

1. En un tazón pequeño, mezcla la linaza o chía con el agua y deja reposar durante 5 minutos hasta obtener una consistencia gelatinosa.
2. En otro recipiente, machaca el plátano hasta formar un puré. Luego, añade la leche vegetal, 2 cucharadas de aceite, el extracto de vainilla y la mezcla de linaza o chía. Revuelve bien.
3. En un tazón grande, combina la harina integral, el polvo de hornear y la sal.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que estén combinados. Es normal que queden algunos grumos; evita sobremezclar para que los hotcakes queden esponjosos.
5. Calienta una sartén antiadherente o ligeramente engrasada con una cucharada de aceite a fuego medio.
6. Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén para formar cada hotcake. Cocina durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea con cuidado y cocina por otros 2 minutos del otro lado.
7. Repite el proceso con el resto de la mezcla.

Sugerencias

1. Sirve los hotcakes con sirope de arce, frutas frescas o mermelada.
2. Agrega chispas de chocolate o nueces a la mezcla para un toque especial.