Enfermedad celíaca

Ten en cuenta que lo siguiente no reemplaza el consejo médico o nutricional de uno profesional de la salud.

No hay problema en ser vegano y sin gluten. Puedes comer:

1. Alimentos vegetales ricos en proteínas: legumbres (frijoles, guisantes, garbanzos, habas, lentejas), soja y productos de soja (tofu, edamame, tempeh, TVP, leche de soja, etc.), quinua.

2. Cereales sin gluten (especialmente cereales integrales): teff, arroz, trigo sarraceno, maíz, mijo. También puede agregar papas y batatas.

3. Una variedad de verduras y frutas.

4. Nueces, semillas y sus productos para untar (como mantequilla de maní y tahini). Es importante evitar los cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada), el seitán, el gluten vital de trigo y las carnes simuladas que contienen gluten.