Salteado de tempeh con frijoles y maíz

Una opción deliciosa y bien equilibrada.

Una receta rápida, reconfortante y llena de sabor. Ideal para un almuerzo nutritivo o una cena ligera y saciante.

Recipe yield
2
Preparation time
1 hora 10 minutos
Cooking time
15 minutos
Total time
1 hora 25 minutos

Ingredientes

  • 250 g de tempeh
  • ⅓ de taza de cebolla picada
  • 1 de taza de frijoles negros o pintos, cocidos
  • ⅔ de taza de maíz, cocido
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • Cilantro fresco picado (opcional)
Marinado:
  • ¼ de taza de salsa de soya
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cda. de miel de agave o maple
  • 1 cdta. de páprika o chile en polvo
  • 1 diente de ajo fresco, en cubitos pequeños
  • ½ cdta. de orégano seco
Para la cocción:
  • ⅓ de taza de vinagre de manzana
  • ⅓ de taza de salsa de soya
  • 500 ml de agua

Instrucciones

  1. Parte el tempeh por la mitad y cuécelo durante 10 minutos en agua con ⅓ de taza de vinagre de manzana y ⅓ de taza de salsa soya. Esto ayuda a suavizar su sabor.
  2. Retira el tempeh del agua, córtalo en cubos y colócalo en un recipiente. Mézclalo con la salsa soya, miel de agave o maple, páprika o chile en polvo, ajo fresco y orégano. Cubre y deja marinar por lo menos 1 hora (puede ser más tiempo para un sabor más intenso).
  3. En una sartén a fuego medio-bajo, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Añade los cubos de tempeh marinado y sube a fuego medio-alto. Dora ligeramente.
  5. Agrega la cúrcuma y el comino. Revuelve bien para que todo se impregne de sabor.
  6. Añade los frijoles cocidos y el maíz, y saltea unos minutos hasta que todo esté caliente.
  7. Agrega el cilantro fresco. Mezcla bien y cocina 1–2 minutos más.
Sugerencias
  1. Acompaña con tortillas para hacer tacos o wraps.
  2. Puedes sustituir el tempeh por tofu firme si lo prefieres.
  3. Sirve con verduras (calabacín o espinaca) para un platillo más completo.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

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