Sopa de lentejas

Un abrazo cálido en cada cucharada, ideal para reconfortar y nutrir.

Una reconfortante sopa vegana de lentejas, llena de sabor y nutrición. Preparada con lentejas tiernas y una variedad de verduras frescas como zanahorias, apio y papas, esta sopa es rica en proteínas y fibra. Ideal para los días fríos, es un plato saciante y saludable, perfecto para cualquier comida. Su combinación de ingredientes naturales y especias aromáticas la convierte en una opción deliciosa y equilibrada para todos.

Recipe yield
2
Preparation time
15 minutos
Cooking time
25 minutos
Total time
40 minutos

Ingredientes

  • 400g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 tomates o 1 taza de tomate triturado
  • 1 chorrito de aceite (para dorar la cebolla, se puede reemplazar por agua)
  • ¼ cdta de orégano
  • ¼ cdta de tomillo
  • ½ cdta de pimentón ahumado
  • ½ cdta de pimentón dulce
  • ¼ cdta de comino molido
  • 1 cdita de pulpa de pimiento choricero o tomate concentrado (opcional)
  • ½ cdta de sal
  • 2 ½ tazas de agua o caldo de verduras
Acompañamientos opcionales:
  • Chips de tortilla, galletas de agua o pan tostado integral
  • Aguacate
  • Jugo de limón (para agregar unas gotas al servir, potenciando el sabor y la nutrición)

Instrucciones

  1. Lava las lentejas para retirar el sodio si las usarás enlatadas.
  2. Corta la cebolla, los pimientos, y pica el ajo y los tomates (si usas tomates frescos en lugar de triturado).
  3. Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite (o un poco de agua si prefieres evitar el aceite). Agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y transparente.
  4. Añade los pimientos y el ajo a la sartén. Cocina por 3 minutos más, removiendo para evitar que se quemen.
  5. Incorpora la sal, el orégano, el tomillo, el pimentón ahumado, el pimentón dulce y el comino. Mezcla bien para combinar los sabores.
  6. Agrega las lentejas y el agua o caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos.
  7. Añade la pulpa de pimiento choricero (si la usas) y los tomates picados o triturado. Mezcla bien y cocina durante 8 minutos adicionales, ajustando la sal al gusto.
  8. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
  9. Sirve caliente, acompañado de aguacate y con chips de tortilla, galletas de agua o pan tostado integral.
  10. ¡Disfruta!
Sugerencias:
  1. Puedes adaptar la receta añadiendo otras verduras según tu preferencia o disponibilidad, como zanahorias, calabacines o espinacas. También puedes sustituir las tortillas por maíz si lo prefieres.
  2. Para una textura más cremosa, tritura una parte de la sopa con una batidora de mano antes de añadir el jugo de limón.
  3. Añadir una hoja de laurel al caldo mientras hierve puede aportar un sabor adicional. Asegúrate de retirarla antes de servir.
  4. Si te gusta el picante, puedes agregar una pizca de chile en polvo o unas gotas de salsa picante al gusto.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.
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Receta inspiración: https://www.veganricha.com/lentil-tortilla-soup/

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