Tostones de plátano macho con frijoles

1. Pela los plátanos, corta las puntas y luego divídelos en rodajas gruesas (aproximadamente 2-3 cm).
2. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
3. Fríe las rodajas de plátano por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén blandas pero sin dorarse demasiado.
4. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
5. Usa un vaso, plato o prensa para tostones y aplasta cada rodaja con cuidado hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor.
6. Vuelve a calentar el aceite, esta vez a fuego medio-alto.
7. Fríe los tostones hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos por lado.
8. Retira y colócalos sobre papel absorbente.
9. Corta el tomate y la cebolla en cubos, y pica finamente el cilantro. Mezcla todo en un bowl, luego añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto para preparar la salsa mexicana.
10. Unta un poco de frijoles en cada rodaja crujiente de plátano y agrega la salsa encima.

Sugerencias

1. Si quieres una opción más ligera, hornéalos a 200°C por 15-20 minutos, volteándolos a la mitad.
2. Si agregas aguacate, tofu o una ensalada de garbanzos, la proteína y las grasas saludables aumentan.
3. Acompaña con una fuente de vitamina C, como limón, para favorecer la absorción del hierro de origen vegetal.