Chili de frijoles con camote

Delicioso como sentarse al lado de una fogata en un día lluvioso.

Un chili vegano lleno de sabor, con camote tierno y frijoles. Este plato es una deliciosa combinación de dulce y picante, con especias ahumadas que le dan un toque cálido y reconfortante. Perfecto para un día frío, es una comida nutritiva y saciante, rica en fibra y proteínas vegetales, ideal para compartir en familia.

Recipe yield
2
Preparation time
10 minutos
Cooking time
25 minutos
Total time
35 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 1 taza de camote
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 tomate
  • ½ taza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de aceite
  • 1 taza de agua
  • 1 cda de orégano
  • ½ cdita chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Pela el camote y córtalo en cubos pequeños. Pica el tomate, la cebolla y los dientes de ajo.
  2. En una olla grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el camote, y sofríelos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
  3. Añade el tomate picado, la taza de salsa de tomate y una taza de agua. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por un par de minutos más.
  4. Agrega la taza de frijoles cocidos, el orégano y el chile en polvo. Remueve bien para integrar todos los sabores.
  5. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el camote esté tierno y el chili haya espesado.
  6. Ajusta con sal y pimienta al gusto, y cocina por 2-3 minutos adicionales para que los sabores se integren bien.
  7. Sirve caliente y disfruta.
Sugerencias:
  1. Recuerda tener siempre algunas legumbres envasadas en tu despensa, para esas ocasiones en las que no hay tiempo de cocinar o si nos olvidamos de remojar las legumbres secas. Enjuágalas bien para retirar el exceso de sodio.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

Puedes ver el paso a paso en video aquí.

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