Tortitas de avena y espinacas

1. Lavar y picar finamente la espinaca, el perejil (o cilantro), la cebolla y el ajo.
2. En un bowl, combinar la avena, espinaca, perejil, cebolla, ajo, paprika, linaza, sal y pimienta.
3. Agregar el agua caliente poco a poco, mezclando bien. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar por 20 minutos para que la avena absorba el líquido.
4. Con las manos, dar forma a las tortitas del tamaño deseado.
5. Freír en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Sugerencias

1. Para una versión con menos grasa, barnizar ligeramente con aceite y hornear a 180°C hasta que estén doradas.
2. Puedes incorporar semillas de girasol o chía para un extra de nutrientes y un toque crujiente.
3. Si prefieres una textura más firme, deja reposar la mezcla en el refrigerador por 30 minutos antes de cocinar.