Panqué de avena y camote
Un manjar sencillo con el poder de reconfortar.
- Recipe yield
- 2
- Preparation time
- 15 minutos
- Cooking time
- 1 hora 15 minutos
- Total time
- 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 2 1⁄2 tazas de harina de avena
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 2 cdtas. de canela en polvo
- 1⁄4 cdta. de jengibre en polvo, cardamomo o nuez moscada
- 1 pizca de sal de mar yodada
- 1 taza de camote horneado, pelado y semitriturado (picar en cubos y hornear a 220ºC por 35 minutos)
- 4 cdas. de linaza molida remojadas con 8 cdas. de agua
- 4 cdas. de crema de cacahuate o almendra natural (sin azúcar ni aceite añadidos)
- 10 cdtas. de miel de agave
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 taza de leche de soya o chícharo natural
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina de avena, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la sal hasta que todos los ingredientes secos estén bien integrados.
- Agrega el camote horneado, la linaza remojada, la crema de cacahuate, el endulzante, la vainilla y la leche de soya. Usa una cuchara grande o espátula para batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la preparación en un molde de silicón para panqué o usa papel encerado para evitar que se pegue.
- Hornea a 160°C por 40 minutos. Una vez listo, deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Sugerencias
- Agrega ½ cdta. de vinagre de manzana o jugo de limón a la mezcla para activar mejor el polvo para hornear y hacer la textura más esponjosa.
- Espolvorea almendras fileteadas, semillas de calabaza o nueces en la superficie antes de hornear para un contraste de texturas.
- Agrega trocitos de dátiles picados si lo quieres más dulce.
Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.
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