Tacos de soja con verduras

1. En una olla coloca todos los ingredientes para hidratar la soja y una vez que esté hirviendo el agua, añade las 6 piezas.
2. Después de 10 minutos da vuelta a cada trozo para que se hidrate por ambos lados. Tapa y vuelve a dejar durante 10 minutos.
3. Apaga el fuego y con cuidado, saca la soja y colócala en un recipiente para que se enfríe un poco.
4. Parte la coliflor y el brócoli en trozos pequeños y las zanahorias en julianas gruesas.
5. Pon a cocer todas las verduras durante 5-7 minutos. Retirarlas de la olla y reserva.
6. Con tu mano, exprime cada trozo de soja para quitar el exceso de agua y retirar las hierbas de olor.
7. Corta en tiras gruesas y coloca en un bowl.
8. Sazona la soja con el ajo en polvo, el comino en polvo, salsa de soja, sal y pimienta y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
9. Coloca aceite en una sartén y añade los trozos de soja, remueve cada tanto para dejar que comiencen a dorarse.
10. A continuación, incorpora las verduras y continúa mezclando. Prueba y rectifica de sazón si es necesario.
11. Calienta las tortillas y arma tus tacos.

Sugerencias

1. Preparar un delicioso guacamole para acompañar tus tacos.
2. Si no consigues soja en trozos grandes, puedes utilizar soja en trozos pequeños.
3. Sirve con arroz integral o quinoa para un platillo más completo.