Tinga de zanahoria

1. Pon a cocer los tomates.
2. Pela las zanahorias y rállalas. Reserva.
3. Parte el ⅓ de cebolla a la mitad. Un trozo córtalo en cubos pequeños.
4. Corta en cubos pequeños un diente de ajo.
5. Pon a calentar aceite en una sartén y sofríe la cebolla por unos 5 minutos.
6. Agrega el diente de ajo en cubitos y mezcla constantemente por 2 minutos más.
7. Incorpora la zanahoria rallada, sazona con sal y pimienta y vuelve a mezclar. Puedes tapar y bajar el fuego para que se cocine durante 5 minutos.
8. Una vez cocidos los tomates, sácalos y ponlos en un procesador de alimentos. Añade el otro trozo de cebolla, el diente de ajo, el chile chipotle y la kétchup. Sazona con sal, espera a que la mezcla este tibia y licúa hasta obtener una salsa suave.
9. Coloca esta salsa en la sartén donde está la zanahoria y mezcla para integrar todos los ingredientes.
10. Vuelve a tapar y deja que hierva por 5 minutos.
11. Coloca la tinga en las tostadas con los demás ingredientes para servir y ¡disfruta!

Sugerencias

1. Al apagar el fuego, agrega cilantro fresco para darle un sabor ligeramente especiado.
2. Si quieres ahorrar tiempo, utiliza puré de tomate comercial para reemplazar la preparación de la salsa.
3. Si prefieres un platillo sin tanto picor, usa solo 1 cdita. del adobo.