Tinga de zanahoria

1. Pon a cocer los tomates.
2. Pela las zanahorias y rállalas. Reserva.
3. Parte el ⅓ de cebolla a la mitad. Un trozo córtalo en cubos pequeños.
4. Corta en cubos pequeños un diente de ajo.
5. Pon a calentar aceite en una sartén y sofríe la cebolla por unos 5 minutos.
6. Agrega el diente de ajo en cubitos y mezcla constantemente. Deja que se salteen por 2 minutos más.
7. Incorpora la zanahoria rallada, sazona con sal y pimienta y vuelve a mezclar. Puedes tapar y bajar el fuego para que se cocine durante 5 minutos.
8. Una vez cocidos los tomates, sácalos y ponlos en un procesador de alimentos. Añade, el otro trozo de cebolla, el diente de ajo, el chile chipotle y la salsa catsup. Sazona con sal y licúa hasta obtener una salsa suave.
9. Coloca esta salsa en la sartén donde está la zanahoria y mezcla para integrar todos los ingredientes.
10. Vuelve a tapar y deja que hierva por 5 minutos.
11. Coloca la tinga en las tostadas y ¡disfruta!

Sugerencias

1. Al apagar el fuego, agrega cilantro fresco para darle un sabor ligeramente especiado.
2. Para hacer tu platillo más completo y sabroso, antes de colocar la tinga, sirve una base de frijoles y acompaña con cebolla morada, rábanos, aguacate y unas gotas de limón.
3. Si quieres ahorrar tiempo, utiliza puré de tomate comercial para reemplazar la preparación de la salsa.
4. Si prefieres un platillo sin tanto picor, en lugar de un chile chipotle completo, usa solo un poco del adobo. Si no quieres nada de picante, sustituye por pimentón dulce, hierbas aromáticas como tomillo, romero o albahaca, o especias suaves como cúrcuma o comino para dar sabor sin picor.