Tacos de palmitos capeados

1. Mezcla la col, la zanahoria, el tomate, el jugo de limón y una pizca de sal. Reserva.
2. En un bowl mezcla la harina, la fécula de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la paprika, el alga nori, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco el agua mineral fría hasta obtener una mezcla espesa similar a la de unos hotcakes.
3. Corta los palmitos por la mitad a lo largo si son muy gruesos. Sumérgelos en la mezcla hasta cubrirlos por completo.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén. Fríe los palmitos capeados durante 3–4 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente.
5. Calienta las tortillas. Coloca una porción de palmitos capeados, agrega la ensalada y termina con la salsa cremosa.
6. Acompaña con cilantro fresco, salsa picante y gajos de limón.

Sugerencias

1. Acompaña con 1 taza de frijoles negros o edamames, según tu preferencia, y terminar el platillo con semillas de sésamo tostadas.
2. Si quieres una textura más firme y “carnosa”, puedes presionar suavemente los palmitos con las manos o un tenedor antes de capearlos para que absorban mejor los sabores.