Untable de girasol

1. Deja remojar las semillas de girasol en abundante agua durante toda la noche, al menos 8 horas.
2. Al día siguiente, enjuaga las semillas bajo agua fría. Si lo deseas, elimina las cáscaras colocando el recipiente debajo del chorro de agua por un segundo, las cáscaras flotarán y podrás desecharlas fácilmente.
3. Coloca las semillas de girasol remojadas en un procesador de alimentos junto con el jugo de limón, el tahini, el ajo, la levadura nutricional y 100 ml de agua.
4. Procesa la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agrega más agua si es necesario para alcanzar la textura deseada.

Sugerencias:

1. Si usas menos líquido, obtendrás una textura más densa, similar a un queso untable.
2. Para un queso firme, puedes añadir un poco de fécula de maíz a la mezcla y cocinarla a fuego medio, removiendo hasta que se despegue de los bordes de la olla.
3. Prueba esta receta con anacardos/castañas de cajú para un sabor aún más rico.
4. Remojar las semillas de girasol durante al menos una noche es clave para obtener un untable más suave.
5. Las cáscaras no son necesarias quitarlas, pero si lo prefieres, son fáciles de eliminar bajo un chorro de agua.
6. Este untable dura hasta 3 días en la nevera, después puede comenzar a fermentar. Aunque sigue siendo comestible, es importante usar utensilios limpios al servirlo para evitar una descomposición más rápida.
7. Es recomendable hacer cantidades moderadas y experimentar con diferentes condimentos para variar el sabor.