Arroz con legumbres y vegetales

Una combinación clásica y equilibrada, rápida de preparar y llena de nutrientes.

Un plato clásico y nutritivo, que combina arroz integral con frijoles y una variedad de especias. Esta receta es rica en proteínas y fibra, perfecta para una comida balanceada y satisfactoria. Fácil de preparar y llena de sabor, es una opción ideal para cualquier día de la semana.

Recipe yield
2
Preparation time
15 minutos
Cooking time
10 minutos
Total time
25 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • ½ taza de frijoles cocidos
  • ¼ taza de edamame u otra legumbre cocida
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 diente ajo
  • ½ cucharadita orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de tahini
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños o rállala. Pica la cebolla en cubos finos. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en cubos pequeños. Aplasta el ajo para quitar la cáscara y pícalo finamente.
  2. En una sartén grande y caliente, agrega un poquito de agua o aceite y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento amarillo durante 2-3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Añade la zanahoria y cocina por 2 minutos más. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional. Agrega el orégano, el comino y el pimentón ahumado, y mezcla bien.
  4. Añade las legumbres cocidas (frijoles y edamame), el arroz integral, la salsa de soja y el tahini. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 3-5 minutos, o hasta que todo esté bien caliente.
  5. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y sirve caliente.
  6. ¡Disfruta de este delicioso plato balanceado y nutritivo!
Sugerencias:
  1. Prueba diferentes especias para obtener platos novedosos y combina ingredientes para sorprenderte con tu cocina vegana.
  2. Es recomendable comenzar con poca sal y ajustar al final según tu gusto.
  3. Prueba con arroz basmati integral u otras clases de arroz para resultados más aromáticos y sabrosos.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

Puedes ver el paso a paso en video aquí.

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