Ceviche de lentejas

Ligero, refrescante y muy fácil de preparar. Este ceviche es perfecto para disfrutar una comida llena de color y frescura.

Este platillo es una opción fresca, ligera y llena de sabor. Sencillo, nutritivo y perfecto como entrada o para acompañar tostadas en días calurosos.

Recipe yield
2
Preparation time
20 minutos
Cooking time
25 minutos
Total time
45 minutos

Ingredientes

  • ½ taza de lentejas secas
  • 1 tomate grande picado en cubos
  • 1 pepino picado en cubos pequeños
  • ¼ de cebolla blanca o morada finamente picada
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • Jugo de 3 limones (al gusto)
  • 1 chile serrano finamente picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Coloca las lentejas en una olla con suficiente agua y cocina a fuego medio durante 10–15 minutos o hasta que estén suaves pero aún firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. En un bowl grande, combina las lentejas frías con el tomate, el pepino, la cebolla, el cilantro y el chile serrano si decides usarlo.
  3. Incorpora el jugo de limón, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Deja reposar el ceviche unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Sugerencias
  1. Puedes servirlo sobre tostadas y acompañarlo con aguacate en cubos.
  2. También queda delicioso con un chorrito de aceite de oliva.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

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