Coliflor asada con salsa de anacardos

Una combinación sencilla, pero sorprendentemente deliciosa.

Una receta que reconcilia lo simple con lo exquisito y demuestra que la cocina vegetal puede ser profundamente reconfortante, elegante y llena de carácter.

Recipe yield
2
Preparation time
4 horas 15 minutos
Cooking time
25 minutos
Total time
4 horas 40 minutos

Ingredientes

Para la coliflor:
  • 1 coliflor, cortada en floretes
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de paprika (dulce o ahumada)
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa cremosa de anacardos:
  • ¾ de taza de anacardos crudos (remojados mínimo 4 horas o 20 min en agua caliente)
  • ¾ de taza de caldo de verduras o agua
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • ½ cdita. de ajo en polvo
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para horno. Agrega el aceite de oliva, ajo en polvo, paprika, sal y pimienta. Mezcla bien para que queden bien cubiertos.
  3. Hornea durante 25 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada por fuera y suave por dentro.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa: escurre los anacardos y colócalos en la licuadora junto con el caldo de verduras o el agua, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal.
  5. Licúa hasta obtener una salsa completamente cremosa y tersa. Ajusta la cantidad de agua si deseas una consistencia más ligera.
  6. Sirve la coliflor caliente y báñala con la salsa cremosa de anacardos y limón.
Sugerencias
  1. Agrega pimienta negra recién molida o un toque de chile seco para más carácter.
  2. Puedes servirla con arroz integral, quinoa o papas al horno.
  3. Si sobra salsa, úsala como aderezo para ensaladas o dip para verduras.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

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