Ensalada de tres frijoles

Una comida rápida pero saludable, repleta de fibra y proteínas.

Esta ensalada de frijoles variados combina colores vibrantes y sabores mexicanos en un plato fresco y nutritivo. Perfecta para una comida sustanciosa y equilibrada. Esta ensalada está repleta de fibra, proteínas y sabores frescos, ideal para semanas ocupadas, para los almuerzos fuera de casa y para las viandas de los más peques.

Recipe yield
2
Preparation time
15 minutos
Total time
15 minutos

Ingredientes

  • 1⁄3 taza de frijoles rojos cocidos
  • 1⁄3 taza de alubias blancas cocidos
  • 1⁄3 taza de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo o anaranjado
  • 1⁄2 taza de tomates cherry
  • 1 aguacate
  • 1⁄2 lechuga
  • Jugo de 1 limón
  • Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
Opcional:
  • ⅓ taza de maíz en grano
  • Tortillas, arroz integral, quinoa, tostadas u otro cereal

Instrucciones

  1. Si usas frijoles envasados, enjuágalos y escúrrelos bien. Deben estar cocidos.
  2. Lava y corta los pimientos en cubos, parte los tomates cherry a la mitad, y acomoda la lechuga como una cama para la ensalada, al fondo del plato.
  3. En un recipiente grande, mezcla los frijoles, las alubias, los garbanzos, los pimientos, los tomates cherry y el aguacate.
  4. Si deseas agrega maíz, arroz u otro cereal.
  5. Exprime el limón sobre la mezcla, sazona con sal, ajo en polvo y pimienta al gusto.
  6. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen uniformemente.
  7. Sirve la ensalada en la cama de lechuga o acompaña con chips de tortilla o tostadas.
Sugerencias:
  1. Esta ensalada es ideal para llevar a picnics o comidas al aire libre. Si la preparas con anticipación, añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
  2. Puedes agregar un toque de cilantro picado para darle un sabor más auténtico y fresco.
  3. Si prefieres una ensalada más sustanciosa, agrega quinua cocida o arroz integral.
  4. Para un toque picante, añade rodajas de jalapeño o un chorrito de salsa picante.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.
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Receta inspiración: https://healthysimpleyum.com/es/ensalada-de-frijoles-variados/#tasty-recipes-5290-jump-target

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