Falafel

Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenos de aroma a especias y hierbas frescas.

El falafel es un clásico irresistible de la cocina de Medio Oriente, perfecto para disfrutar en pan pita, ensaladas o como tentempié nutritivo y sabroso.

Recipe yield
2
Preparation time
20 minutos
Cooking time
40 minutos
Total time
1 hora

Ingredientes

Para el falafel

  • 1 taza de garbanzos secos (remojados por 8 horas)
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ¼ de taza de perejil fresco, picado
  • ¼ de taza de cilantro fresco, picado (opcional)
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • ¼ de cdita. de pimienta negra
  • ½ de cdita. de sal
  • ¼ de cdita. de bicarbonato de sodio
  • Aceite para freír

Para completar

  • 1 taza de verduras al gusto (pimiento, champiñones, espinaca, calabacita, tomate, etc.)
  • Salsa de tahini o hummus
  • Pan pita

Instrucciones

  1. Escurre los garbanzos remojados y enjuágalos bien.
  2. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la pimienta, la sal y el bicarbonato. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa y homogénea, evitando que se vuelva puré.
  3. Con las manos, forma pequeñas bolas o discos con la mezcla.
  4. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite (unos 3–4 cm de profundidad) a fuego medio-alto.
  5. Cuando el aceite esté caliente, fríe los falafel en tandas, girándolos hasta que estén dorados y crujientes (3–4 minutos por lado). Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Sirve el falafel en pan pita con vegetales frescos y salsa de tahini o hummus.

Sugerencias

  1. Para una versión más ligera, puedes hornearlos a 200 °C durante 20–25 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción.
  2. También quedan deliciosos acompañados de ensalada fresca, pepino con limón o una salsa de yogur vegetal con ajo.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

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