Macarrones con queso y salchichas

Un plato 100% casero que supera al 1000% el “original”.

Una opción veganizada que reemplaza la versión ultra procesada por integrales accesibles aportando todo lo bueno y nada de lo negativo de este favorito.

Recipe yield
2 porciones
Preparation time
40 minutos
Cooking time
20 minutos
Total time
1 hora

Ingredientes

Para las salchichas veganas:

  • ½ taza de frijoles cocidos
  • ¼ taza de arroz cocido
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de harina de avena (o cualquier harina)
  • ⅛ de cucharadita de comino en polvo
  • ⅛ de cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite para cocinar

Para la salsa de queso vegetal:

  • 1 papa mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • Agua para hervir
  • ½ taza de agua (¡de la cocción de las papas!)
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ⅛ de cucharadita de ajo en polvo
  • Un chorrito de jugo de limón
  • 1 ½ cucharadas de levadura nutricional (opcional pero recomendado)
  • 2 cucharadas de aceite o 1 de tahini
  • 1 chile picante pequeño (opcional, ajustar al gusto)
  • Sal al gusto

Para los macarrones:

  • 150 g de pasta seca vegana de tu preferencia (macarrones, penne, etc.)

Instrucciones

Salchichas veganas:

  1. Aplasta los frijoles con un tenedor en un bol (o usa un procesador de alimentos).
  2. Pica bien fino la cebolla y el ajo.
  3. Incorpora todos los ingredientes en el mismo bol. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  4. Divide la mezcla en 6 partes y forma cilindros o salchichas.
  5. En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Cocina las salchichas por 5-7 minutos, girándolas para que se doren uniformemente.
  6. Reserva en un plato con tapa o dentro del horno para que se mantengan tibias.

Salsa de queso vegetal:

  1. Pela y corta en cubos pequeños la papa y zanahoria peladas. Hiérvelas en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas (unos 12-15 minutos: si pinchas las papas y se parten fácil, ya están listas).
  2. Una vez listas, agrégalas a una licuadora junto con el ½ taza del agua de la cocción, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el jugo de limón, la levadura nutricional, el aceite y el chile (si usas).
  3. Licúa hasta obtener una textura cremosa. Ajusta la cantidad de agua y sal al gusto.

Macarrones:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Puedes hervirlas mientras se cuecen la papa y la zanahoria.
  2. Recuerda escurrir y reservar con un chorrito de aceite para que no se peguen mientras preparas el resto.

Montaje:

  1. Mezcla la pasta cocida con la salsa de queso y las salchichas troceadas.
  2. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencias:

  1. Si prefieres una salsa más suave, reduce o elimina el chile.
  2. Las salchichas también se pueden hornear a 200 °C durante 20-25 minutos para una opción más saludable.
  3. Puedes complementar con una ensalada fresca de hojas verdes como guarnición.
  4. ¡Utiliza pasta integral para una nutrición más completa!

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.

¡Recuerda etiquetarnos si la preparas!

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