Polenta boloñesa

1. Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante unos 10-15 minutos.
2. Mientras tanto, pica finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el ajo.
3. En una sartén caliente, dora la cebolla (si usas una sartén antiadherente, no es necesario añadir aceite).
4. Añade las demás verduras picadas y cocina por unos minutos.
5. Incorpora la salsa de tomate, salpimenta al gusto y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Apaga el fuego, añade el orégano y reserva.
7. Escurre bien la soja texturizada, enjuágala y tuéstala en una sartén a fuego medio hasta que empiece a dorarse, removiendo ocasionalmente.
8. Agrega la soja texturizada tostada a la salsa de pimientos y cocina a fuego bajo durante 2 minutos adicionales para que los sabores se integren bien.
9. Para la polenta, calienta el líquido hasta que hierva.
10. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la polenta poco a poco al agua en ebullición, mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.
11. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la polenta esté cremosa y haya absorbido el líquido.
12. Si es necesario, ajusta la consistencia con más agua o caldo.
13. Sirve la polenta en platos hondos y cubre con abundante salsa. Si lo deseas, puedes agregar algún queso o crema veganos por encima antes de servir.

Sugerencias:

1. La salsa y la soja texturizada pueden prepararse con antelación y guardarse en el refrigerador. La polenta se puede hacer en cantidad y transformarse en cubitos, que luego se pueden sofreír para obtener una textura crujiente. La salsa también es ideal para acompañar estos cubitos de polenta.
2. Para un toque extra de sabor, agrega levadura nutricional, queso vegano rallado o mozzarella vegana, y crema vegetal. También puedes espolvorear algunas semillas molidas por encima.
3. Si la polenta queda con grumos puedes utilizar un procesador de alimentos y quedará suave en un momento, pero los grumos realmente no afectan, ¡dale un intento!