Sopa de frijol pinto 

Un abrazo cálido en cada cucharada, perfecto para un almuerzo reconfortante y lleno de sabor.

Esta sopa de frijol pinto es una opción saciante y nutritiva, ideal para los días fríos. Preparada con legumbress, tomates frescos y pimiento amarillo, ofrece una mezcla rica en proteínas y sabor. ¡Una sopa que te hará sentirte a gusto!

Recipe yield
2
Preparation time
10 minutos
Cooking time
10 minutos
Total time
20 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos
  • 2 tomates
  • 1 pimiento amarillo
  • 1⁄2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano o albahaca para decorar
Acompañantes:
  • Tortillas de maíz con untable vegano o pan tostado
  • Aguacate (opcional)
  • Semillas de calabaza, de girasol u otras (opcional)

Instrucciones

  1. Corta los tomates, el pimiento amarillo y la cebolla en trozos pequeños.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y remueve por dos minutos.
  3. Añade los tomates, el pimiento y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que las verduras estén doradas.
  4. Agrega los frijoles pintos (previamente enjuagados para eliminar el exceso de sodio, si eran envasados) y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
  5. Procesa la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
  6. Regresa la sopa a la olla. Añade sal y pimienta al gusto.
  7. Si prefieres una textura más ligera, agrega un poco de agua o caldo de verduras.
  8. Cocina a fuego bajo durante unos minutos adicionales para integrar los sabores. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  9. Sirve caliente, decorado con orégano o albahaca.
  10. Acompaña con tortillas de maíz horneadas o fritas con untable vegano o con tostadas de pan.
Sugerencias:
  1. Puedes usar frijoles negros en lugar de frijoles pintos si lo prefieres. También puedes añadir aguacate en trozos para darle un toque extra.
  2. Las tortillas pueden ser horneadas o fritas. Si prefieres, puedes incluir cereales integrales en forma de arroz, o tostadas de pan integral. También puedes acompañar la sopa con una ensalada verde con limón, aceite y sal.

Esperamos que disfrutes cocinando, comiendo y compartiendo esta deliciosa y nutritiva receta.
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