Tacos de soya con verduras

1. En una olla coloca todos los ingredientes para hidratar la soya y una vez que esté hirviendo el agua, añade las 6 piezas.
2. Después de 10 minutos da vuelta a cada trozo para que se hidrate por ambos lados. Tapa y vuelve a dejar durante 10 minutos.
3. Apaga el fuego y con cuidado, saca la soya y colócala en un recipiente para que se enfríe un poco.
4. Parte la coliflor y el brócoli en trozos pequeños y las zanahorias en julianas gruesas.
5. Pon a cocer todas las verduras durante 5-7 minutos. Retirarlas de la olla y reserva.
6. Con tu mano, exprime cada trozo de soya para quitar el exceso de agua y retirar las hierbas de olor.
7. Corta en tiras gruesas y coloca en un bowl.
8. Sazona la soya con el ajo en polvo, el comino en polvo, salsa soya, sal y pimienta y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
9. Coloca aceite en una sartén y añade los trozos de soya, remueve cada tanto para dejar que comiencen a dorarse.
10. A continuación, incorpora las verduras y continúa mezclando. Prueba y rectifica de sazón si es necesario.
11. Calienta las tortillas y arma tus tacos.

Sugerencias

1. Preparar un delicioso guacamole para acompañar tus tacos.
2. Si no consigues soya en trozos grandes, puedes utilizar soya en gránulos.
3. Sirve con arroz integral o quinoa para un platillo más completo.